炒め物やスープ、サラダなどあらゆる料理に活躍するキャベツ。
甘くて柔らかい春キャベツもたまらないです♩
ですが、
安くなってたから、キャベツ1玉まるごと買ったんだけど、
食べきる前に傷んでしまいそう…
こんな経験ありますよね。
サイズのあるキャベツは余ってしまうことがありますよね。特に、切ったキャベツは日持ちしないので注意が必要です。
今回の記事では、残ったキャベツを腐らせることなく使い切るために、
1. キャベツを日持ちさせるためのポイント
2. キャベツを冷蔵保存する方法
3. キャベツを冷凍保存する方法
4. キャベツのおすすめ保存方法は？
を解説します。
「キャベツを腐らせた」「千切りキャベツを余らせて困った」という経験がある方は、ぜひ今回の記事を参考にして、賢い保存方法をマスターしていってくださいね。
キャベツを日持ちさせるためのポイント
まずは、キャベツを日持ちさせるポイントを知りましょう。
1. 新鮮なキャベツを買う
2. 常温保存しない
3. できるだけ切らない
1. 鮮度の良いキャベツを買う
やはり、長持ちさせたいならば鮮度の良いキャベツを選ぶ必要があります。
ちなみに、キャベツは春と冬で鮮度の良いものの特徴が異なります。
・芯の切り口が小さい
・葉のつまりがゆるい
・葉が鮮やかな緑色
・ハリとツヤがある
・軸の切り口が変色していない
・葉がしっかりと詰まっている
・ずしっと重たくかたい
・濃い緑色で艶がある
・白っぽくない
・軸の切り口が変色していない
2. 常温保存しない
キャベツは常温でも、適切な状態で保管すれば4日ほどは日持ちします。
しかし、キャベツの保存に適した温度は2〜3℃ほどであるため、キャベツの常温で保管するのは最適ではありません。
特に2分の1や4分の1に切ったキャベツはすぐに腐ってしまいます。そのため、キャベツは冷蔵か冷凍で保存しましょう。
3. できるだけ切らない
キャベツは切ってしまうと痛みやすい野菜です。
千切りやざく切りなどの切り口が多いほど腐りやすく、冷蔵でも2〜3日で腐ってしまいます。
キャベツを冷蔵するときは、できるだけ切らずに冷蔵するのがおすすめです。
また、ざく切りキャベツなどが残った場合は、後述する冷凍で保存するようにしましょう。
キャベツを冷蔵保存する方法
さて、キャベツを日持ちさせる冷蔵保存の方法です。
キャベツをシャキッとおいしく食べるなら、冷凍ではなく冷蔵がベストです。
そして、保存期間やキャベツが切ってあるのかによって、冷蔵保存の方法が異なります。
- 保存期限2〜3週間｜キャベツの芯を抜いて丸ごと冷蔵する方法
- 保存期限1週間｜2分の1や4分の1に切ったキャベツを冷蔵する方法
- 保存期限2〜3週間｜つまようじを使って冷蔵する方法
保存期限2〜3週間｜キャベツの芯を取って丸ごと冷蔵する方法
まずは、キャベツの芯を取って丸ごと冷蔵する方法です。
①キャベツの芯を包丁で取る
②湿らせたキッチンペーパーを詰める
③袋に入れて野菜室へ
キャベツは、芯付近から水分が抜けていくので芯を取ると日持ちします。また、食べるときはキャベツの外側から食べると傷みにくいですよ。
この方法では、2〜3週間は保存することができます。
保存期限1週間｜2分の1や4分の1に切ったキャベツを冷蔵する方法
次は切ったキャベツを冷蔵する方法です。
①切り口を湿らせたキッチンペーパーで覆う
②ラップでキャベツ全体覆う
③袋に入れて野菜室へ
キャベツは切り口から腐っていきます。そのため、キッチンペーパーで切り口全体を覆いましょう。
なお、この方法は1週間ほど日持ちしますよ。
キャベツを日持ちさせたいなら袋をかえてみましょう。
どんな野菜でも、野菜の成熟を促すエチレンガスが発生します。特に葉物野菜であるキャベツは、エチレンガスの影響を受けやすく傷みやすいです。
しかし下記の保存袋は、エチレンガスの影響や雑菌の増殖も抑制しキャベツを傷みにくくできますよ。
「キャベツやレタスをこの袋に入れておくと2週間は余裕で持つようになりました。一人暮らしですので非常に助かります。袋も洗えば繰り返し使えるようでそこも大きなメリットです」（出典：アマゾン 口コミ）
保存期限2〜3週間｜つまようじを使って冷蔵する方法
キャベツの芯につまようじを刺すことで、成長を止め日持ちさせる保存方法があります。
具体的な方法は下記の通りです。
①キャベツの芯につまようじを3〜4本刺す
②つまようじを刺した状態で袋に入れる
③野菜室で保存する
食べるときはつまようじを刺したままで、キャベツの周りから食べると日持ちしやすいですよ。
つまようじを使った冷蔵方法は、2〜3週間ほど保存できます。
何度も使える便利なベジシャキちゃん
つまようじを使った保存方法を実践して見た方で、
つまようじが刺しにくい、もったいない
と思った方はいませんか？
実は、つまようじのかわりになる便利なグッズが出ています。
ベジシャキちゃんを使えば、一気に3点刺すことができ繰り返し使えるため便利ですよ。
「東急ハンズで在庫切れだったため、こちらで購入しました。レタスに使用していますが、シャキッとしています。刺すときは良いのですが、抜くときが少し面倒ですね。キャベツだと余計に困難かと思われます。」（出典：アマゾン 口コミ）
キャベツを冷凍保存する方法
冷蔵の次は冷凍。
前述しましたが、キャベツは千切りなどにすると2〜3日で傷んでしまいます。
ここからは、千切りやざく切りキャベツを腐らせないためにも、キャベツの冷凍保存を見ていきます♩
- 保存期限3週間｜ざく切り、千切りキャベツを冷凍する方法
- 冷凍キャベツの解凍方法と食べ方
保存期限3週間｜ざく切り、千切りキャベツを冷凍する方法
千切りやざく切りしたキャベツの冷凍方法は下記の通りです。
①千切り、ざく切りなどに切る
②ボウルに移し水洗いする
③ザルに挙げ水を切り、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取る
④袋に入れしっかり空気を抜き冷凍庫へ
ポイントはしっかりと水気を取り、空気を抜くことです。
キャベツは冷凍すると、3週間ほど保存できますよ。
可愛い柄が魅力的な保存袋
キャベツを冷凍するなら、乾燥しないようにきちんと密閉するのが大切です。
ジッパー付きの保存袋でしっかり密閉して保存しましょう。
「丈夫でしっかり密封する事ができます。柄が可愛くてとても気に入りました。また購入したいです」（出典：アマゾン 口コミ）
冷凍キャベツの解凍方法と食べ方
・加熱調理する場合：凍ったまま調理すれば水っぽくなりません。解凍せずに加熱調理しましょう
・解凍して生で食べる場合：水っぽくなるためサラダに向きません。漬物や和え物にしましょう
キャベツのおすすめ保存方法は？
いかがだったでしょうか？
今回はキャベツを長期保存するポイントや冷蔵・冷凍方法を解説しました。
キャベツの保存方法をおさらいすると次のようになります。
キャベツの保存方法まとめ
・キャベツは切り口が増えると傷みやすくなります。
基本的には、丸ごとや2分の1などで冷蔵しておきましょう。
・千切りやざく切りキャベツが残ってしまった場合は、スープや煮物、炒め物で使うために冷凍しておくとサッと料理に使えて便利ですよ。
今日からあなたも賢くキャベツを保存していきましょう♩
それではまた！
