トロトロの山かけそば、モチモチのお好み焼き、シャキシャキ食感のサラダなど、
色んな楽しみ方がある”長芋”。
しかし、1本のサイズが大きいため、こんな経験ってありますよね。
食べきれずに腐らせたてしまった…
いつも中途半端に残って困る…
そこで本記事では、長芋を腐らせずに賢く使い切るために、下記4つを紹介します。
1. 長芋を日持ちさせるポイント
2. 長芋の冷凍保存【切り方別に解説！】
3. 長芋の冷蔵保存
4. 長芋の常温保存
長芋を新鮮なまま日持ちさせられるだけでなく、料理の時短にもつながること間違いなしです！
長芋を日持ちさせるポイント
長芋の保存方法の前に、知っておきたいポイントがあります。
鮮度が良い長芋の選び方
長芋を日持ちさせるためには、スーパーなどで鮮度の良い長芋を見分けられるとGood！
・表面にツヤとハリがある
・太くまっすぐしている
・重量感があり、ひげ根が多い
・切断面が乾燥しておらず、傷や変色もない
傷み始めた長芋の見分け方
逆に、「どんな長芋が日持ちしないか」というと、以下のようなものです。
・皮が黒くなっている
・カビが生えている
・ハリや硬さがなく柔らかい
・変色がみられる
もしも、購入済みの長芋にこのような特徴が見られた場合は、その部分を切り落として傷みが広がるのを防げばOKです。
長芋の冷凍保存｜保存期間1ヵ月
次に長芋の冷凍方法です。
切り方別の保存方法や、”とろろ”にして冷凍する方法などを解説していきますね。
なお、下記のどの方法でも、1ヵ月は冷凍保存できるのでおすすめですよ。
輪切り長芋の冷凍方法
長芋を輪切りにして冷凍しておくと、長芋ステーキを手早く作れます♩
解凍せずにそのまま加熱調理できます。
①長芋を1cmほどの大きさで輪切りにする
②酢水（水500ml：大さじ1）に5分ほど浸ける
③水気を拭き取り、保存袋に並べて入れる
④空気を抜き密閉して冷凍する
乱切り長芋の冷凍方法
乱切り長芋を冷凍しておくと、煮物や揚げ物などの下準備の手間を省けるので、おかずの一品を増やしたいときに便利です♩
解凍せずにそのまま煮物や揚げ物にできますよ。
①長芋をお好みの大きさで乱切りにする
②酢水（水500ml：大さじ1）に5分ほど浸ける
③水気を拭き取り、保存袋に入れ冷凍庫へ
千切り長芋の冷凍方法
千切り長芋は冷凍しておくと、炒め物やスープ、和え物にサッと使えて時短になります♩
解凍せずに汁物や炒め物に活用できます。
サラダや和え物にする場合は、冷蔵庫で自然解凍すると食感を保ったまま解凍できますよ。
①長芋を大きめに長さ6cm前後、幅1cm前後にカットする
②酢水（水500ml：大さじ1）に5分ほど浸ける
③水気を拭き切り、一回に使う分ずつラップで包む
④冷凍庫で保存する
とろろにして冷凍する方法
すりおろし長芋を冷凍しておけば、調理の際にすりおろす手間が省けて便利♩
お酢を2〜3滴垂らせば変色予防になります。冷蔵庫や流水で解凍後、山かけそばやとろろご飯にしましょう。
①長芋の皮を剥いてすりおろす
②使いやすいように1食分ずつ保存袋に入れる
③空気を抜き密閉し冷凍庫へ
少ない力で楽におろせるおろし金
大根や長芋をすりおろすのっていつも大変…
大根や長芋すりおろしって腕が疲れて大変ですよね。
ですが、こちらはおろし金が湾曲しているのに加えて、おろし金の目が重ならないように配列しているため、少ない力で野菜をすりおろすことができます。少し高いですが、すりおろしをよくする方にはおすすめです♩
「下ろしがねが頑丈で安心して使えます。主に山芋を摺っていますが高めの鋭い歯でスピーディーに摺れ美味しいので気に入っています」（出典：Amazon 口コミ）
つぶし長芋の冷凍方法
長芋を潰して冷凍する方法は、「すりおろすのが面倒…」というときにおすすめな冷凍方法です♩
こちらも、流水や冷蔵庫で解凍したあとご飯やうどんにかけて食べましょう。
①長芋を保存袋に入るぐらいの大きさにカットする
②長芋を保存袋に入れて、麺棒などで軽く叩く
③好み状態になるまで潰したら、変色予防にお酢を2〜3滴入れる
④袋が破れていないか確認してから冷凍する
かわいいプーさんのジップロック
こちらは、定番”ジップロック”のフリーザバッグなのでしっかり密閉保存できます。かわいいプーさんの柄は見ていると癒やされます♩
「プーさんデザインが可愛く購入しました。一般的なものと何ら変わりは無いですが、パッケージが可愛く使うたびに癒されます」（出典：Amazon 口コミ）
長芋の冷蔵保存
冷凍の次は、”冷蔵”方法です。
“丸ごと長芋”と”半分にカット済み長芋”の冷蔵方法を紹介します。
丸ごと長芋の冷蔵方法｜保存期間1ヵ月
丸ごと長芋は夏場の暑い時期になったら、常温ではなく冷蔵庫で保存するようにしましょう。
①長芋を新聞紙で包む
②新聞紙がほどけないようにテープで止める
③ビニール袋になどに入れて野菜室へ
長芋は圧力に弱いため、ほかの食材で圧迫されないようにしましょう、
なお、冷蔵期間は1ヵ月ほどになります。
半分にカット済み長芋の冷蔵方法｜保存期間1週間
半分や3等分にカットされた長芋は、切り口からすぐに傷むので早めに食べましょう。
①切り口にピシッとラップをする
②新聞紙やキッチンペーパーで全体を包む
③ビニール袋に入れて野菜室へ
切り口だけ酢水（水500ml：大さじ1）に浸けておけば、変色を予防できますよ。
保存期間は1週間ほどになります。
丸ごと長芋の常温保存｜保存期間1ヵ月
長芋は、”丸ごと”の場合のみ常温保存が可能です。
土付きもしくは土が落とされている長芋は、新聞紙で包み冷暗所で保存します。
また、おがくずが箱に入っている長芋である場合は、そのままおがくずと一緒に冷暗所で保存しましょう。
室温が15℃以上である場合は、長芋が傷みやすくなるため冷蔵庫で保存します。
なお、新聞紙で包んでもおがくずと一緒に保存しても、保存期間は1ヵ月ほどです。
まとめ：長芋の最もおすすめな保存方法は冷凍保存
いかがでしたでしょうか？
今回は、長芋の保存方法や保存ポイントを細かく解説しました。
色々な保存方法を紹介してきましたが、長芋の最もおすすめの保存方法は”冷凍保存“です。
残った長芋をカットしたり、すりおろしたりして冷凍しておけば、料理にサッと使えて便利だからです。
また、冷凍期間も1ヵ月と長期間日持ちさせられるのも嬉しいポイント♩
「長芋がたくさん余ってこのままじゃ腐ってしまう…」と悩んでいる方は、今回紹介したように、調理用途別に冷凍してみてはいかがでしょうか？
それではまた！
