ホクホクでねっとり甘〜いサツマイモ。
ビタミンCや食物繊維が豊富で、美容や健康にも嬉しい野菜ですよね。
とはいえ、
サツマイモをたくさんもらったけど、常温保存しておいて大丈夫かな？
焼き芋を買いすぎて食べきれなかった
といった経験はありませんか？
サツマイモは常温保存しやすいからといってそのまま放置すると、いつの間にかカビが生え傷んでいきます。
そこで本記事は、サツマイモを賢く保存する方法を解説していきます。
1. サツマイモを常温保存する方法
2. サツマイモを冷蔵保存する方法
3. サツマイモを冷凍保存する方法
4. サツマイモのおすすめ保存方法
「サツマイモがたくさんあって困る」という方は、特に参考にしてくださいね♩
保存期間1〜3ヵ月｜サツマイモを常温保存する方法
サツマイモは常温保存しやすい食材ですが、正しい方法で保存しないとカビが生えたり発芽したりしてしまいます。
まずは、サツマイモを常温保存する方法を解説しますね。
手順は下記の通りです。
①サツマイモを一本ずつ新聞紙に包む
②通気性に良いカゴに入れる
③冷暗所で保存する
続いては、サツマイモを常温保存するポイントを解説します。
①サツマイモは水に弱いです。洗わないでそのまま保存しましょう。
②サツマイモは20℃を超えると発芽します。室温が20℃を超えるならば冷蔵保存しましょう。
この方法であれば、1〜3ヵ月は常温保存可能です。
冷暗所ってどこ？
冷暗所とは、日が当たらない場所で涼しく風通しが良い場所です。家庭で言うと食器棚や廊下、床下収納などにあたります。
しかし、夏場になると冷暗所でも室温は高くなります。そのため、夏場は常温保存がしやすいサツマイモでも冷蔵庫で保存しましょう。
大きなサツマイモの保存に最適な野菜ストッカー
大きなサツマイモの保存場所に困っていませんか？
下記の商品は幅30cmの隙間さえあれば、たくさんの野菜を保存できるスペースにできます。また、湿気から食材を守り、防虫効果もあるため野菜を常温保存するのに最適ですよ。
「とても使いやすくて、可愛いです。色味も好きなのでキッチンがオシャレになりました。」
（出典：楽天 口コミ）
保存期間1ヵ月｜サツマイモを冷蔵する方法
サツマイモにいつの間にか芽が生えてた
こんな経験はありませんか？
サツマイモは暑い時期になると、芽が生えやすく傷みも早くなります。そのため暑い時期は、サツマイモを冷蔵庫で保存するのをおすすめします。
手順は下記の通りです。
①サツマイモを一本ずつ新聞紙で包む
②ビニール袋に入れて軽く口を閉じる
③野菜室で保存する
次は、サツマイモを冷蔵保存するポイントです。
①程よく湿気を逃すためにビニール袋の口は軽く閉じましょう
②野菜室以外は温度が低すぎるため、野菜室で保存しましょう
③サツマイモは水分を含むと傷みが早くなります。そのため、冷蔵する場合は洗わずに保存しましょう。
この方法であれば、1ヵ月ほどは保存可能ですよ。
なお、洗ったサツマイモや切ったサツマイモは傷みや早いです。そのため、洗ったサツマイモと切ったサツマイモは後述する方法で冷凍保存しましょう。
サツマイモの冷凍保存方法
切ったサツマイモを冷蔵庫に入れてたら、数日で傷んでしまった
こんな経験ありませんか。
サツマイモは切ってしまうと傷みやすいです。特に洗ってしまうと2〜3日で傷んでしまいます。
そのため、切ったサツマイモや洗ってしまったサツマイモは冷凍保存をおすすめします。
ここからは、サツマイモの冷凍保存方法を、状況によって3つに分けて解説していきますね。
1.切ったサツマイモを冷凍する方法
2.加熱したサツマイモを冷凍する方法
3.焼き芋を冷凍する方法
1. 保存期間1ヵ月｜切ったサツマイモを冷凍する方法
サツマイモはほかの野菜とは違い、冷凍しても食感がほとんどかわりません。そのため、冷凍保存に向いている食材なのです。
切ったサツマイモを冷凍保存する方法は下記の通りです。
①サツマイモを調理用途に合わせてカット
②5分ほど水にさらす
③ザルに上げキッチンペーパーでしっかり水気をとる
④保存袋に並べるように入れ冷凍庫へ
続いては切ったサツマイモを冷凍保存するポイントになります。
①サツマイモはアクを抜かないと変色しやすいです。そのため、冷凍する場合は必ずアク抜きをしましょう
②水分が付いていると傷みやすいので、しっかりと水気をとりましょう
この方法で冷凍すると、1ヵ月ほどは保存可能です。
かわいいジッパー袋でしっかり密閉！
冷凍する場合は、しっかりと密閉できていないと傷みやすいです。
そのため、冷凍保存するならジッパー付きの保存袋がおすすめですよ。
「いつも使ってます。2サイズ入ってて便利です。
大きめのサイズなので、お茶パックお得用をそのまま入れるのに調度いいです。あと、子供が学校に持って行く図工の道具いれたり、旅行のとき替えの服をいれたり、白菜などの大きな野菜切って入れたりいろいろ使えます。」（出典：アマゾン 口コミ）
2. 加熱したサツマイモを冷凍する方法
加熱済みの冷凍サツマイモを、煮物などに使うのは向いていません。すでに火が通っているため、煮炊きする際に煮崩れしやすいためです。
しかし、「ポテトサラダ・コロッケ・スープ」などに使う場合は、サツマイモを加熱してから冷凍すると調理にすぐ使えて便利です。
加熱したサツマイモを冷凍保存する方法は下記の通りです。
①丸ごと、もしくは調理用途に合わせて火を通す（レンジ・蒸す・茹でるなど）
②粗熱が取れたらラップで包む
③重ならないように保存袋に入れ冷凍庫へ
この方法で保存すれば、1ヶ月は日持ちします。
なお、マッシュポテトにしておくと、ポテトサラダ・スープ・コロッケなどにすぐに使えるため便利ですよ。
3. 焼き芋を冷凍する方法
焼き芋の冷凍方法は簡単です。
冷めてからラップをピッタリと巻き、保存袋に入れ冷凍するだけです。
この方法では、1ヵ月ほどの冷凍保存が可能です。
4. 冷凍したサツマイモの食べ方
冷凍したサツマイモのおすすめの食べ方をまとめておきます♩
参考にしてみてくださいね。
凍ったまま「煮物・味噌汁・揚げ物」に！
②加熱したサツマイモ：
冷蔵庫で自然解凍後、「ポテトサラダ・ポタージュスープ・コロッケ」に！
③焼き芋：
冷蔵庫で自然解凍後にそのまま食べるか、「ポテトサラダ・ポタージュスープ・コロッケ」に！
半解凍で食べると新感覚のサツマイモアイスが楽しめますよ♩
サツマイモのおすすめ保存方法
いかがだったでしょうか？
今回はサツマイモの常温・冷蔵・冷凍保存方法を解説しました。
細かく解説したので情報量が多かったかもしれません。
そこで最後に、サツマイモの保存のポイントを3つにまとめます。
②夏場の暑い時期は、冷蔵庫で丸ごと保存する！｜保存期限1ヵ月
③水洗い・カット・加熱済みのサツマイモや焼き芋は冷凍保存！｜保存期限1ヵ月
季節や用途ごとに適切に保存し、いつでもおいしいサツマイモを楽しみましょう。
