スナップエンドウの簡単絶品レシピ３選【農家が教えます】

あたたかな春に旬を迎えるスナップエンドウ。

シンプルにゆでたスナップエンドウもおいしいですが、実は色んな料理に合う野菜なんです。

今回は、栄養士でもあり農家である筆者が、簡単で絶品！スナップエンドウの農家レシピを3つ紹介します。

肉厚で甘味たっぷり♩もうたまりません… 一度真似すると他のレシピが食べられなくなるかも？

絶品レシピ①：原点にて至高。おいしいスナップエンドウの茹で方

なんといってもスナップエンドウは、莢（さや）のシャキシャキッとした食感がたまりません♩

ただ茹でるだけの簡単な調理ですが、少しコツをおさえるだけでスナップエンドウの歯ごたえをしっかり味わうことができますよ。

とはいえ、ついつい茹ですぎてしまったり、筋を取るタイミングを間違えて莢がパカッと開いてしまった…という経験、ありますよね。

茹で時間や茹でるポイントを参考にしてみてくださいね。

材料

作り方

① スナップエンドウの筋を取ります。（※”茹でる前に”筋を取っておきます。茹でた後に取ってしまうと、莢が開いてしまいます）。

② 鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。沸騰したらスナップエンドウを入れ、時々裏表をひっくり返しながら強火で1分半茹でます。

③ ザルに上げ、冷水で冷まします。

茹でる前に筋を取っておきましょう♩

茹で時間は1分程度です。ゆですぎるとせっかくの歯応えがなくなってしまいます。

茹であがりに冷水にさらすことで、しわしわにならずプリっと仕上がりますよ。

絶品レシピ②：スナップエンドウとエリンギのペペロンチーノ風

パスタと合わせても美味しいスナップエンドウですが、お次はペペロンチーノ風にいただくユニークなレシピを紹介します。

スナップエンドウとエリンギの食感が相性ばっちりで、箸が進む一品です。

茹でたパスタを合わせて炒めるときは、パスタ1人前当たり昆布茶を小さじ1足して味付けしてください。

材料（2人分）

作り方

① スナップエンドウの筋を取り、短めに茹でておきます。

② エリンギは縦に細長く切っておきます。

③ フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらエリンギを炒めます。

④ エリンギに火が通ったら、スナップエンドウと昆布茶を入れて炒め合わせたら出来上がりです。

絶品レシピ③：スナップエンドウとむきエビのかき揚げ

最後はスナップエンドウとえびのかき揚げです。

お酒のおつまみにぴったり♩

天つゆも合いますが、ひと手間でお塩とレモン果汁をかけると絶品です。

材料（2人分）

作り方

① むきエビは、塩と片栗粉で揉んだ後、水で洗い流しキッチンペーパーで水気を切っておきます。

② スナップエンドウは、筋を取った後に5ｍｍ程の厚さで斜めに切っておきます。

③ ①と②をボールに入れ、小麦粉大さじ1を全体に満遍なくまぶしておきます。

④ 別のボールに小麦粉、片栗粉、卵黄、冷水を合わせ衣を作っておきます。

⑤ 衣に③をさっくり混ぜ合わせ、180度に熱した油で裏表返しながら2分～３分ほど揚げたら出来上がりです。

スナップエンドウの保存方法

「ついつい買いすぎてしまった」「食べきれなかった」

そんな時は日持ちさせるテクニックを使っちゃいましょう！

▶︎用途別！日持ちするスナップエンドウの保存方法を見てみる

スナップエンドウ農家の嫁のひとこと

春に旬を迎えるスナップエンドウ。

シンプルに塩ゆでしたスナップエンドウも美味しいですが、サラダに和え物に炒め物にと色んな料理に合わせることができる野菜です♩

甘くてシャキシャキ食感のスナップエンドウ。ぜひ、あなたも味わってみてくださいね。

それではまた！

▶︎本当においしい「農家レシピ・農家メシ」をチェック！