さわやかな香りが魅力で薬味として活躍する”みょうが（茗荷）”。
しかし、こんな経験ってありますよね。
冷蔵庫でカビが生えていた…
みょうがは数日で傷むから使い切れない…
そうめんの薬味などで大活躍するみょうがですが、一度に大量消費しないため、ついつい腐らせてしまいがちです。
そのため本記事では、みょうがの鮮度を保ち長期保存できるようになるため下記4つを解説します。
1. みょうがの保存ポイント
2. みょうがの冷蔵保存
3. みょうがの冷凍保存
4. みょうがを保存食にする方法
「みょうがを消費しきれなくて困っている」方は、ぜひ本記事を参考にしてくださいね。
みょうがの保存でおさえておきたい２つのポイント
まずは、みょうがを保存する際のポイントを確認しましょう。
鮮度の良いみょうがの選び方
みょうがを日持ちさせたいなら、鮮度の良いみょうがを選ぶ必要があります。
・ふっくらと丸い
・ハリとツヤがある
・穂先が閉まっている
・みずみずしさがある
以上の内容を参考にし、鮮度の良いみょうがを購入してくださいね。
みょうがは常温保存NG
みょうがは暑さに弱く、最適温度な保存温度は0〜5℃です。そのため、常温保存するのはむずかしい野菜です。
また乾燥にも弱く、工夫せず冷蔵庫で保存するとすぐに乾燥し3日ほどで傷むでしょう。
つまり、みょうがを日持ちさせるには、乾燥と温度に気をつけて冷蔵庫で保存する必要があります。
みょうがの冷蔵保存
それでは、まずはみょうがの”冷蔵”方法を解説していきます。
みょうがをおいしく冷蔵する方法｜保存期間10日
この方法は、ほどよく保湿することで香りや食感を損なわずに保存できます。
①みょうがを洗い水気を切る
②みょうがを3個ずつ軽く湿らせたキッチンペーパーで包む
③ポリ袋に入れ口を閉め、野菜室で冷蔵する
キッチンペーパーを2日に1回は交換すると日持ちしやすいですよ。なお、保存期間は10日ほどになります。
みょうがを水に浸けて冷蔵する方法｜保存期間1ヵ月
この方法は、食感と香りが落ちますが冷蔵で1ヵ月も保存可能ですよ。
①みょうがを洗い、保存容器に入れる
②みょうが全体が浸るまで水を入れる。
③蓋を閉じ野菜室で冷蔵する
2日に1回は水を交換しましょう。
小さくてかわいい便利な保存ビン
小ぶりで可愛げのある保存ビンは、ジャムや漬物などちょっと食材などを保存するのにぴったりです。すこし余ったみょうがを保存するのにも最適です♩
「から瓶、人に何かを小分けするのに便利です。可愛くラッピングして差し上げると、単なるジャムや蜂蜜がスペシャルなものに！」（出典：Amazon 口コミ）
みょうがの冷凍保存
続いて、みょうがの”冷凍”方法を2パターン解説しますね。
みょうが丸ごと冷凍する方法｜保存期間2ヵ月
まずは、みょうがを丸ごと冷凍する方法です。
①みょうがを洗い、水気を拭く
②みょうが一つずつをラップでピタッと包む
③ポリ袋に入れ冷凍する
解凍すると少し水気がでます。そのため、解凍せずに切り分け加熱調理するのをおすすめします。この方法であれば2ヵ月は日持ちしますよ
切ったみょうがを冷凍する方法｜保存期間2週間
切ったみょうがを冷凍すると、料理の薬味にサッと使えて便利です。
①みょうがを洗い、水気を拭く
②みょうがを調理用途に合わせて切る
③一度の料理分ずつラップで包む
④ポリ袋に入れ冷凍する
切ったみょうがは、シャキシャキ感が損なわれるため汁物や煮物などに活用しましょう。なお、保存期間は2週間ほどです。
みょうがを保存食にする方法
みょうがを保存食にすると、長期保存もできそのまま一品料理にもなります。
“甘酢漬け”と”塩漬け”の2つのパターンを解説しますね。
みょうがの甘酢漬け｜保存期間2ヵ月
まずは、みょうがの甘酢漬けの作り方です。
材料
みょうが：5本
お酢：100ml
砂糖：大さじ3
塩：少々
①みょうがをよく洗い、水気を拭き取る
②鍋にお酢・砂糖・塩を入れ中火でひと煮立ちさせる
③冷めたら甘酢とみょうがを保存ビンに入れる
④蓋をして野菜室で冷蔵する
甘酢は、みょうが全体が浸るぐらいまで入れてくださいね。なお、保存期間は冷蔵で2ヵ月ほどになります。
みょうがの塩漬け｜保存期間1年
次は、みょうがの塩漬けになります。
材料
みょうが：5本
塩：100g
①みょうがをよく洗い水気を拭く
②保存ビンにみょうがと塩を入れる
③塩をなじませて蓋をする
④野菜室で冷蔵する
塩味が付いているので、炒め物や和え物に使いやすいですよ。なお、冷蔵でなんと1年ほど日持ちします。
おしゃれな広口の密閉保存ビン
保存ビンの口が、小さくて使いにくいと感じたことはありませんか。こちらは広口デザインであるため、食材の出し入れやお手入れがしやすくなっています。また、脱気機能を活用すると、食材の長期保存も可能ですよ♩
「普段使いにはIK◯Aさんのお品を使うことが多いけれど… いつも食卓にあるスタメン保存容器だとオシャレ度もポイントです。勿論、液漏れせずパッキンもしっかりしていて摩耗によるパッキンの替えも購入出来るので便利です。」（出典：Amazon 口コミ）
傷みやすいみょうがを上手に保存して使い切ろう！
いかがだったでしょうか？
今回は、みょうがの保存方法や保存食の作り方を詳しく解説しました。
みょうがは傷みやすい野菜であり、常温や冷蔵でそのまま保存すると3日ほどで傷みます。
しかし、上手に保存すれば冷蔵や冷凍で1ヵ月以上、保存食に至っては1年も日持ちします！
本記事を参考にし、みょうがを長期間日持ちさせ、おいしいまま使い切れるようになってくださいね♩
それではまた！
